Przechowywanie żywności rządzi się swoimi prawami. Żywność musi spełniać dokładnie określone wymogi, jeżeli już ma być nie tylko zdrowa i bezpieczna dla ludzi, ale także smaczna. Żywność bardzo trudno jest transportować, dlatego że trzeba spełnić odpowiednie warunki i wszystkie wymogi nie tylko i wyłącznie powiązane z prawem, ale również takie zdroworozsądkowe, które determinują bezpieczny transport.
Jeżeli już firma zajmuje się przewozem żywności, to musi to robić w sposób bezpieczny, żeby na miejsce wszystkie towary dotarły w niezmienionym stanie i były po prostu smaczne oraz zdrowe. Każdy, kto prowadzi firmę zajmującą się sprzedażą żywności i oczywiście jej transportem musi dysponować odpowiednimi pojazdami umożliwiającymi przewóz, a jeżeli już chodzi o samo magazynowanie żywności nietrwałej, to trzeba posiadać bez wątpienia komory chłodnicze i mroźnicze. Kontener chłodniczy jest rodzajem sporej lodówki przeznaczonej do przechowywania sporej ilości towarów wymagających niskiej temperatury. W kontenerach takich mieszczą się nie setki, a tysiące litrów. Kontenery są wyposażone w duże agregaty chłodnicze pozwalające utrzymać niską temperaturę a także specjalny komputery, które kontrolują warunki wewnątrz kontenera. Obok takich maszyn do chłodzenia i mrożenia są także komory dojrzewalnicze, które służą do produkcji dojrzewających serów lub wędlin. W takich komorach panuje konkretna wilgotność i temperatura umożliwiająca przebieg procesu dojrzewania. W komorze produkt zmienia własne cechy, staje się bardziej luksusowy i całkowicie inny w smaku. Komory mroźnicze i dojrzewalnicze są w pewnych przypadkach kupowane przez firmy, a zdarza się, że wynajmowane na zasadach leasingu, bo to się zwyczajnie w pewnych sytuacjach bardziej opłaca. Kiedy kupujemy, ponosimy wszystkie koszty, a kiedy wynajmujemy, nie powinniśmy takich kosztów ponosić, bo rozkładają się one na długi okres czasu i nie są również wcale takie spore. Po jakimś czasie mamy sposobność wykupienia na własność leasingowanego sprzętu, niemniej jednak nie powinniśmy tego robić. Długoterminowy wynajem chłodni opłaca się zarówno firmie leasingującej, jak i tej, która bierze komory w leasing, bo może ona czasowo ograniczyć swoje wydatki i płacić mniej, ale korzystać ze przetestowanego sprzętu o bardzo dobrej jakości. To dla wielu firm jest zdecydowanie bardziej korzystne.
Zobacz również: komory dojrzewalnicze.
